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Pan de muerto, calaveritas y dulces: el origen de los alimentos típicos de las ofrendas | Hugo Miguel Vignola Palma
El pan de muerto, las calaveritas de azúcar y chocolate y la calabaza en tacha tienen historias que reflejan la evolución de la cocina mexicana. Este artículo recorre sus antecedentes, ingredientes, técnicas y variantes regionales, desde las preparaciones tradicionales hasta las presentaciones que hoy se encuentran en panaderías y mercados. Una mirada a los alimentos de temporada desde la perspectiva gastronómica de Hugo Miguel Vignola Palma.
Cómo organizar tu refrigerador para conservar mejor tus alimentos y ahorrar dinero
El chef Hugo Miguel Vignola Palma comparte una guía práctica para estructurar tu refrigerador de manera eficiente
Cómo cocinar mejor en el día a día según Hugo Miguel Vignola Palma
El chef Hugo Miguel Vignola Palma comparte tres técnicas fundamentales y muy fáciles de aplicar para transformar tus comidas cotidianas con criterio profesional
Hugo Miguel Vignola Palma: técnicas mayas y modernas
Hugo Miguel Vignola Palma analiza cómo las técnicas mayas de Yucatán pueden convivir con métodos modernos para mejorar la cocina de restaurante.
Hugo Miguel Vignola Palma revela cómo organizar una cocina pequeña sin colapsar durante el servicio
La organización, la preparación previa y la distribución eficiente del espacio son factores clave para evitar errores y retrasos en una cocina pequeña, señaló el chef ejecutivo Miguel Hugo Vignola Palma, quien advirtió que el principal problema en este tipo de espacios no suele ser el tamaño, sino la falta de un sistema operativo claro.
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